Chất chống oxy hóa là gì?

Giống như tên gọi của chúng, chất chống oxy hóa là những hoạt chất có trong thực phẩm chống lại các chất oxy hóa phản ứng cao gọi là gốc tự do và bảo về cơ thể chúng ta khỏi bị tổn thương do quá trình oxy hóa.

Các tế bào trong cơ thể của bạn tiếp xúc với oxy mỗi ngày. Oxy rất quan trọng cho sức khỏe của cơ thể, nhưng tiếp xúc với oxy cũng gây ra quá trình oxy hóa. Trong quá trình oxy hóa, hóa chất trong cơ thể bị biến đổi và hình thành các gốc tự do. Tiếp xúc với các yếu tố môi trường, chẳng hạn như tiếp xúc với ánh nắng mặt trời, khói thuốc lá, rượu và các nguồn ô nhiễm, cũng tạo ra các gốc tự do. Theo thời gian, các gốc tự do có thể gây ra một chuỗi phản ứng trong cơ thể, gây tổn thương các hóa chất quan trọng, ADN, và các bộ phận của tế bào. Một số tế bào có thể phục hồi, nhưng những tế bào khác thì bị hư hỏng vĩnh viễn. Các nhà khoa học tin rằng các gốc tự do có thể đóng góp vào quá trình lão hóa cũng như các bệnh ung thư, tiểu đường và bệnh tim.

Chất chống oxy hóa là những chất tự nhiên có thể ngăn chặn hoặc hạn chế tổn thương gây ra bởi các gốc tự do. Cơ thể sử dụng chất chống oxy hóa để ổn định các gốc tự do, tránh cho chúng gây hại cho các tế bào khác.

Sự cần thiết của các chất chống oxy hóa với cơ thể của chúng ta như thế nào?

antioxidant-rich-diet-may-reduce-the-risk-of-heart-failure-but-what-about-supplements_strict_xxl

Mỗi quá trình trao đổi chất được thực hiện trong cơ thể chúng ta đều tiết ra các chất phản ứng cao gọi là gốc tự do. Do bản chất không ổn định, chúng có xu hướng phản ứng với mọi tế bào sống xung quanh và bắt đầu gây tổn thương oxy hóa và làm suy giảm khả năng hoạt động của các tế bào và mô đó và về lâu dài thậm chí có thể ảnh hưởng đến toàn bộ hệ thống cơ quan nội tạng. Các chất chống oxy hóa hoạt động như một lá chắn và ngăn chặn các gốc tự do này đi đến các tế bào. Một số chất chống oxy hóa mạnh nhất bao gồm Vitamin A, C, E, Kẽm, Selen, Lycopene, Mangan & Glutathione (phân tử protein tripeptide).

Một số người chọn uống các loại thực phẩm chức năng bổ sung chất chống oxy hóa. Hãy hỏi ý kiến bác sĩ nếu bạn đang xem xét bổ sung thực phẩm chức năng vào chế độ ăn uống của bạn. Nhiều loại thực phẩm chức năng không chứa một lượng cân bằng các vitamin, khoáng chất và enzyme và thực sự có thể tác động tiêu cực đến sức khỏe của bạn.

Các đặc tính của chất chống oxy hóa là gì?

TĂNG CUỜNG HỆ MIỄN DỊCH: Những chất dinh dưỡng này không chỉ giúp loại bỏ các gốc tự do, mà còn hoạt động như kháng sinh tự nhiên và tăng cường chức năng miễn dịch cơ bản của cơ thể và bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi một số rối loạn sức khỏe phổ biến như sốt, cảm lạnh thông thường, cúm, các loại viêm, v.v. những chất dinh dưỡng này còn được gọi là chất dinh dưỡng miễn dịch. Cùng với các chất chống oxy hóa được liệt kê ở trên, axit béo omega 3 và một số protein tốt; đặc biệt là các axit amin như arginine và glutamine đã được chứng minh là cải thiện chức năng miễn dịch toàn cơ thể.

LÀM LÀNH VẾT THUƠNG: Các chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên đã được chứng minh để tăng cường khả năng chữa lành vết thương của cơ thể. Cùng với đặc tính chữa lành vết thương, chúng cũng tăng cường tổng hợp collagen (vitamin C) và cũng giúp chống lại quá trình lão hóa. Qua đó các chất dinh dưỡng này cũng được coi là chất dinh dưỡng chống lão hóa. Bên cạnh các chất dinh dưỡng này, bổ sung protein có thể giúp tăng khả năng chữa lành vết thương ở những người mắc bệnh tiểu đường và cả những người bị chấn thương nặng như tai nạn giao thông, gãy xương và thậm chí là bỏng.

TÁI TẠO: Bất cứ khi nào chất chống oxy hóa nào tác động lên gốc tự do, sau đó chúng sẽ bị oxy hóa và chức năng của chúng kết thúc và chúng cần được bài tiết. Trong khi đó, một số chất dinh dưỡng chống oxy hóa như vitamin E và C không chỉ tác động lên các gốc tự do mà còn có xu hướng tác động lên các chất chống oxy hóa bị oxy hóa khác và tái tạo chúng để tiếp tục thực hiện các quá trình của chúng và ở đó bằng cách tăng cường hoạt động chức năng của chúng trong cơ thể.

Các nguồn cung cấp chất chống oxy hóa 

antioxidant-foods-720x480

Chất chống oxy hóa có trong một số loại trái cây và rau quả phổ biến. Hàm lượng chất chống oxy hóa trong thực phẩm ở mức cao nhất khi thực phẩm đó tươi và sống. Quá trình nấu ăn hoặc ép lấy nước có khả năng làm mất một lượng lớn các chất dinh dưỡng này. Cố gắng sử dụng trái cây nguyên chất (để nguyên vỏ nếu có thể) để ngăn chặn sự mất mát của các chất dinh dưỡng này. Các loại rau có thể được làm thành món salad tốt hơn là khi được nấu chín. Các loại hạt cũng là một nguồn chất chống oxy hóa tốt. Vỏ của các loại hạt là một nguồn chất xơ tốt, do đó tránh ngâm nước quá nhiều và loại bỏ vỏ của các loại hạt.

Khi chế độ ăn nghèo chất chống oxy hóa, quá trình phá hủy gốc tự do không diễn ra và chúng bắt đầu tấn công tất cả các tế bào và mô dẫn đến thoái hóa mô, dấu hiệu lão hóa sớm, tình trạng miễn dịch kém và cuối cùng ảnh hưởng đến toàn bộ hoạt động của cơ thể.

Thực phẩm nào là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa?

Để có nhiều chất chống oxy hóa nhất, hãy ăn một chế độ ăn uống bao gồm hỗn hợp phong phú các trái cây đầy màu sắc, các loại rau và các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa khác:

– Vitamin A được tìm thấy trong sữa, gan, bơ và trứng.

– Vitamin C được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây và rau quả. Những loại rau quả có lượng vitamin C cao nhất bao gồm đu đủ, dâu tây, cam, dưa lưới và kiwi, cũng như ớt chuông, bông cải xanh, cải bruxen, cà chua, súp lơ và cải xoăn.

– Vitamin E được tìm thấy trong một số loại hạt, bao gồm hạnh nhân, hạt hướng dương, hạt dẻ và đậu phộng. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các loại rau lá xanh như rau bina, cải xoăn và các loại dầu như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu ngô và dầu hạt cải.

– Beta-carotene được tìm thấy trong trái cây và rau quả nhiều màu sắc, bao gồm cà rốt, đậu Hà Lan, dưa lưới, mơ, đu đủ, xoài, đào, bí đỏ, mơ, bông cải xanh, khoai lang và bí. Nó cũng có thể được tìm thấy trong một số loại rau lá xanh, trong đó có củ cải đường, rau bina và cải xoăn.

– Lutein được tìm thấy trong các loại rau lá xanh như rau bina, collard, cải xoăn, bông cải xanh, ngô, đậu Hà Lan, đu đủ và cam.

– Lycopene được tìm thấy trong trái cây và rau màu hồng và đỏ, chẳng hạn như bưởi hồng, dưa hấu, mơ và cà chua.

– Selen được tìm thấy trong ngũ cốc (ngô, lúa mì và gạo), các loại hạt, đậu, sản phẩm động vật (thịt bò, cá, gà tây, thịt gà, trứng và phô mai), bánh mì và mì ống.

0 0 vote
Article Rating
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x